La demande pour des alternatives végétales au fromage ne cesse d’augmenter, portée par l’essor des régimes végétaux et la recherche de formulations clean label sans allergènes laitiers. Reproduire le fondant, le filant et la texture du fromage traditionnel tout en conservant une composition végétale simple reste cependant un défi technologique majeur.

Pour y répondre, Emsland Group a développé une solution spécifiquement conçue pour les fromages analogues clean label, à partir d’ingrédients d’origine végétale issus du pois et de la pomme de terre. Cette formulation repose sur l’association de la protéine de pois Empro® E 86 HV et d’amidons clean label de la gamme Empure®, offrant d’excellentes performances fonctionnelles :

✅ Fonte marquée 
✅ Effet filant
✅ Texture lisse et homogène
✅ Stabilité des émulsions
✅ Excellente tranchabilité

Adaptée aux applications industrielles de snacking (sandwichs, burgers, pizzas, plats cuisinés…), cette alternative vegan garantit une expérience sensorielle proche du fromage traditionnel, combine une formulation clean label avec un avantage économique. Elle s’inscrit pleinement dans les tendances du marché.

Emsland Group est distribué exclusivement par ADIVEC sur le marché français depuis 1989.