E 120 - Carmin / Acide Carminique
L’acide carminique est une poudre ou un liquide rouge foncé.
Il est obtenu à partir d’extraits de cochenille, constitué de carapace séchée de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.Le carmin est le chélate d’aluminium hydraté de l’acide carminique dont le principe colorant est l’acide carminique.
Differentes concentrations possibles: 1-50% d'acide carminique(hydrosoluble ou liposoluble)
Packaging
Fût de 25 kg net
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
