E 499 - Gomme de Cassia
La gomme Cassia est un hydrocolloïde produit à partir de l’endosperme de graine Cassia tora/obstusifolia.
Elle obtenue uniquement par un traitement mécanique et présente des propriétés similaires à la gomme de caroube.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.La gomme cassia est un galactomannane constitué d’une chaîne linéaire de mannoses et de galactoses.
Packaging
Sac de 25 Kg.
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
