E 418 - Gomme Gellane
La gomme Gellane est un gélifiant sous forme de poudre de couleur blanc à crème.
c'est un polysaccharide hydrosoluble obtenue par fermentation aérobie d’un micro-organisme Sphingomonas Elodea plus communément appelé « Pseudomonas Elodea ».
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.Chaîne constituée d’un tri saccharide ( glucose, acide glucuronique, rhamnose)
Packaging
Sacs de 25 Kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe