E 412 - Gomme de Guar
La gomme de guar est un epaississant, soluble à froid.
Elle est issue de l'endosperme broyé de la graine de guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub (famille des légumineuses).
Produit certifié Bio par Ecocert ®.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.La gomme de guar est principalement constituée de polysaccharides hydrocolloïdaux avec un haut poids moléculaire.
Elle est constituée d’unité de galactose et manose reliées par des liaisons glycosidiques.
Packaging
Sac de 25 kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
