E 322 - Lécithine de Tournesol
La lécithine de tournesol est commercialisée sous plusieurs formes :
- Lécithine standard liquide de couleur marron ( concentration en phospholipides environ 60 %).
- Lécithine d’instantanéisation sous forme fluide
- Lécithine déshuilée poudre quasi pure ( concentration environ 95%)
- Lécithine sur support comme une farine de blé
Une version biologique de ce produit est également disponible.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.Selon la définition du codex alimentaire la lécithine doit contenir au moins 60% de phospholipides et des glycolipides ( substances caractérisées par leur insolubilité à l’acétone), 56% pour la lécithine hydrolysée.
Packaging
IBC 1000 Kgs,
Fût 200 kg ( produit fluide),
Carton de 20/25 kg ( produit poudre).
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
