E 322 - Lécithine de Colza
La lécithine est commercialisée sous plusieurs formes :
- - Lécithine standard liquide de couleur marron (concentration en phospholipides environ 60 %).
- - Lécithine déshuilée sous forme poudre quasi pure (concentration environ 95%)
- - Lécithine sur support type farine de blé
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.Selon la définition du codex alimentaire la lécithine doit contenir au moins 60% de phospholipides et des glycolipides ( substances caractérisées par leur insolubilité à l’acétone), 56% pour la lécithine hydrolysée.
Packaging
IBC 1000 Kg,
Fût 200 Kg ( produit fluide),
Carton de 20/25 Kg ( produit poudre).
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
