E 414 - Gomme Arabique
La gomme arabique est une résine qui se décline sous forme de morceaux ou de poudre.
La gomme arabique est soluble à froid.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.La gomme arabique est un polysaccharide complexe neutre ou faiblement acide, et contient des groupements amines ( acides aminés). La gomme arabique contient des monomères de sucre (galactose, arabinose, rhamnose, acide glucoronique ) dans un ratio 3 :3 :1 :1
Packaging
Sac de 25 kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe