E 413 - Gomme Adragante
La gomme adragante est une résine de couleur miel à blanc, inodore, commercialisée sous forme de paillettes ou de pièces.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.30-40% de tragacanthine ( partie hydrosoluble) 60-70% d’acide tragacanthinique ( partie qui gonfle au contact de l’eau).
Packaging
Sac 25 Kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
