E 401- Alginate de Sodium
Issues d'algue brune, les alginates de Sodium sont utilisées comme gélifiants, épaississants ou stabilisants dans diverses applications alimentaires.
Elles sont solubles à froid.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.La molécule d’acide alginique est constituée d’enchaînement d’acides D-mannuroniques et d’acides L-guluroniques , avec cations sodium.
Packaging
Sac de 25 Kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe
