E 416 - Gomme Karaya
La gomme de Karaya est une résine cristalline, jaune à rose pâle.
Cette gomme est un liant et épaississant qui présente des propriétés adhésives et d’émulsion .
Elle est commercialisée sous forme de poudre grise claire à grise foncée et diffuse une légère odeur et un goût d’acide acétique.
Composant
Données à titre indicatif, tirées de la littérature.La gomme Karaya est un polysaccharide complexe acide partiellement acétylé composé de D-Galactose, L- rhamnose, acide D-galacturonic, acide D – Glucoronic
Packaging
Sac de 25 Kg
Application
Liste d'application non exhaustive- Fromage
- Boissons
- Viande
- Préparation de fruit
- Produits laitiers
- Boulangerie
- Snack
- Enrobage
- Confiserie
- Glace
- Plats préparés
- Repas pour bébé
- Sauce
- Soupe